Кесма-лагман, Уйгурское поле экспериментов :)

Дядя Фёдор
Ага, вижу, что нарезка крупнее и лапша толще. Бульон гуще, да? Много воды вообще льешь?

жирноевутесах
Я не знаю правильно это или нет ( насчет размеров ), просто мне так больше нравится, да и толщину лапши делаю как придется. Сегодня крупней, завтра может быть тоньше - я не заморачиваюсь. Крупная нарезка ещё и потому, что если резать мельче, то они, когда тушатся, как пюре получаются.
Вы кайлу , как я понял варите, а я её тушу, т.е. воды не много. Подливаю по мере необходимости. Она как гуляш с подливой получается.
Потом, когда в тарелку с лапшой её кладу, то количество подливы можно регулировать как кому нравится - больше или меньше.