повышение квалификации поваров, семинар-тренинг для поваров

НОУ «Петербургская Школа Метрдотелей и Официантов» предлагает принять участие в семинарах – тренингах по повышению квалификации поваров.
Семинар – тренинг рассчитан на 3 дня. В стоимость семинара входит питание (обеды).
Стоимость семинара – тренинга: 28000,00 руб. на одного участника.
1 День:
Новые тенденции в ресторанном бизнесе; новые продукты и новые технологии; использование нетрадиционных технологий в приготовлении блюд; демонстрация приготовления блюд европейской кухни (холодные закуски); соусы, дрессинги, заправки.
2 День:
Современные требования к оформлению нормативной документации для предприятий ОП; информационное меню (энергетическая ценность блюд); новые тенденции, направленные на снижение калорийности предлагаемых блюд и кулинарных изделий; супы-пюре овощные, супы из морепродуктов, паста (демонстрация).
3 День:
Составления меню, с учетом интересов и предпочтений различных категорий посетителей; предложение детского меню; постное меню; меню для вегетарианцев; фитнес – меню; организация кейтеринговых услуг (выездных мероприятий); демонстрация приготовления порционных горячих блюд; предложения к банкетному меню.
Участники семинара получают проработанные ТТК и карты энергетической ценности блюд (Приказ от 10.05.2007. для предприятий ОП), представленных на мастер – классах.
В программу входит предоставление пищевого калькулятора и обучение расчету калорийности блюд.

www.restaschool.ru
restaschool@bk.ru
+7 812 3273984