Памятка официанту

И мне неприятно, но здесь мы пытаемся обсуждать работу и поведение официанта.

Никакого негатива в моих постах нет, просто объективный взгляд. А опускаться до перехода на личности, типа Вашего " сам дурак", вследствие отсутствия аргументов и нежелания конструктивно обсуждать данный вопрос не считаю для себя приемлемым.

Это сообщение отредактировал Mr.Z - 2.10.2012 - 10:41

Очень нужная темка. У нас и Гости ведут очень часто недопустимо... а уж про главный бич ярославский заведений-принести чай (кофе) сразу после того, как клиент сделает заказ-уж и говорить не приходиться!!!! вот уж где печалька.... при этом часто так бывает в заведениях, которые себя позиционируют не как студенческие столовые...((

Вот ещё на ту же тему Официантки - дуры, Почему?
Про поведение гостей клиентов заведений, наверное нужно отдельную тему создать. Всё таки называть их клиентами считаю правильнее, т.к. они платят деньги за определённые услуги, а с гостей денег не берут. Я со своих не беру.

Это сообщение отредактировал Mr.Z - 2.10.2012 - 14:23

Уважаемый мистер Z если ранее вы не заметили что адресовали это мне на мой же ответ. причем я не критиковал ваши постулаты описанные выше, я согласился с ними но просто отредактировал по своим личным убеждениям, далее вы вступаете еще в большее наступление и пытаетесь показать каким должен быть официант. да никто и не спорит что есть идеалы и к ним нужно стремиться но я еще раз повторюсь вы кто? Ресторатор? Или человек имеющий прямое отношение к данной сфере? У вас есть опыт и вы вообще понимаете как в общепите работать? Я думаю нет, поэтому я не более не менее того опять же высказал свои мысли по поводу вашего незнания реалий ресторанного обслуживания, требовать можно много чего, но прежде всего нужно смотреть на себя!!!

Если уж вдаваться в тонкости работы то идеальный официант должен прежде всего не знать что и как когда подать а быть хорошим психологом и улавливать настроение человека и поверьте если поймать правильную волну можно и от любого скупердяя чай получить!!! А все что описано вами придет с опытом, я начинал работать без опыта работы, а сейчас приходят гости которые платят за то чтобы я обслуживал их причем заранее предупреждая, я заработал себе имя и доверие гостей, поэтому имел смелость вам ответить!!!

Я пользуюсь. а вот подавляющее большинство официантов этого не знают. Или делают вид, что не понимают)))
Но, по поводу улыбок и прочего - невозможно хамить улыбающемуся, доброжелательному гостю, так что в этой части может и правда начнем с себя?

А как быть с "забывчивыми" официантами?! Уже не один раз сталкивалась с их типа "забывчивостью". Особенно официанты "Академии" грешат.
Сидим с подружками, кушаем, пьем (я одна - пиво максимум две кружки, а остальные - сок). Когда приносят счет, где-нибудь да заваляется какая-нибудь позиция из меню, которую мы не заказывали. В последний раз был сок за 60 руб.
Отнесли официанту, ответ: "Ой, я перепутал!" Ага.
Я думаю, это их фишка такая. Большинство клиентов просто сунут деньги и уйдут.

Это сообщение отредактировал Она*Самая - 2.10.2012 - 20:33

Да, в прошлом, опыт в качестве совладельца нескольких заведений-5 лет.

Т.е официант не должен знать НИЧЕГО, кроме как раскрутить на чаевые клиента? Вы правда считаете это основной задачей официанта? Может быть , нужно перестать думать о деньгах и начать думать о работе ? Тогда и деньги придут.
Прошу не считать это нападением, это просто дискуссия.

Читайте далее что написано.... ВСЕ ПРИХОДИТ С ОПЫТОМ, дело не в деньгах в принципе, меня например и моя зарплата очень даже устраивает без чаевых))) Все сказано было к тому, что если официант отличный психолог то он всегда сможет быстро и красиво исправить ситуацию которую создал от собственного незнания... А вообще нет такой профессии в наше время как официант, требуйте создания школы официантов для начала например....

Далее что касательно опыта ну какой это опыт быть совладельцем заведения, это не опыт в сфере обслуживания уж простите..

P.s. скажу только за себя я никогда не думал о количестве чаевых для меня лично приятно обслуживать людей которые относятся ко мне как к человеку и не важно оставят они мне чай или нет!!!

в какой Академии конкретно дУрят?

На Маяке было дело

А как правильно обращаться? "Госпожа"? "Дама"? Дико интересно...

Mr.Z Согласна, все в точку!

В многих заведениях были с мужем.....
Очень нравится сервис и обслуживание в "Демидове". На мой взгляд, очень близко к идеалу!