Научите экономить

айрин
не была я в Японии, их бутерброды не ела.
думаю, что мой плов с курицей любой узбек или таджик на смех поднимет и скажет, что невкусно, а моей семье нра...
также и суши - лишь бы устраивало тех, кого ими кормят, остальное - неважно так-то. Соленый-несоленый, сырой-сухой и т.д.

yarmarka
Да я не настаиваю
Делайте как хотите
Кто-то стремится к совершенству, кто-то говорит " и так с'едят"
Оба имеют право на существование

айрин
да, нори снаружи, я по-другому пока еще не делала, надо попробовать, а суши у нас и правда небольшие получаются, может это и называется мини

Кудряшкина
Ага, поняла
Я такие почти не делаю, только сыну. Он любит просто с семгой без ничего
А нам делаю с большим количеством, в половинку такие не завернешь

Я тоже делаю из целого куска нори, уксус не добавляю вообще, вкус придает соевый соус с вассаби, сыр кладу плавленый например хохланд маасдам, майонез никогда не пробовала. Блин наманили, мне теперь захотелось

так называемый японский майонез кладут в роллы в японии шефы - но он специальный, не очень на наш похож.
мне не оч нравится

себя, как я понимаю, вы причисляете к первой группе?

yarmarka
Да, я перфекционист во многих вещах
А вам важнее вкус или стоимость блюда?

хм. в принципе и то, и другое.
Но думаю, что на бутыли уксуса для суши не разоришься вы какой фирмы покупаете, раз уже всё попробовали? И в каких магазах закупаете ингредиенты?

yarmarka
Вас так приятно троллить
Вы все на свой счет принимаете
Тоже рис в какашки развариваете?

айрин
не, у меня не получается в какашку.
Я его в мультиварку запихиваю. Первый раз когда делала, то не проварился и начал пригорать, потому что по рецепту ж, а воды мало должно быть. Я еще только учусь. И майонез не додумалась запихнуть, так что даже не думала на себя принимать.
Я вообще-то плохо готовлю, поэтому не претендую на звание гуру. Просто есть у меня знакомые, которые свою стряпню расхваливают, расхваливают, а есть начинаешь - гамно на мой вкус.

yarmarka
Да, давайте не будем ругаться
На центральном рынке, в крытом Отделе с фруктами есть ларечек с японскими продуктами
Вам его каждый грузин за прилавком покажет
Там беру нори 50 листов и угря
Угорь там один из самых дешевых. Хотя все равно очень дорого - последний раз 1500 за кг был
Но он расфасован грамм по 300-400
Еще там уксус покупаю
Он уже с сахаром и солью (проверьте, есть рисовый уксус чистый без этих ингридиентов) поэтому не придется в домашних условиях смешивать
Рис в глобусе мистраль Кубань
Он очень предсказуем в варке. Одна мерка риса (об'емная, то ест стакан например) на мерку воды. Делать в мультиварке или на медленном огне 16-18 минут после закипания. Консистенция идеальная для суши получается
Вассаби в любом случае около полтинника на тюбик
А все остальное- зависит от того, что вы хотите туда положить

Кстати, для любителей поострее
Про тала в одной книжке, что Вассаби можно промазывать ролл внутри
После раскладам риса пальчиком с Вассаби провести линию вдоль ролла
В зависимости от остроты только толщину линии регулировать
Если очень острый Вассаби она должна быть аж прозрачная
Если правильно намазать то вкус роллов становится более интенсивный

yarmarka
Ну у меня бывают неудачи, но я стараюсь
Вот сейчас испекла Брауни, а духовка новая, с конвекцией и немного не рассчитала - пересушила слегка. Хотя на 5 мин меньше даже выдержала.
Теперь хочу внутри промазать черничным вареньем с капелькой алкоголя
Надеюсь получится надо привыкать к духовке. Я без нее лет 8 жила

айрин
спасиб за инфу, доберусь до ЦР.
а с угрем что делать? Он в каком виде продается? (заранее за лоховский вопрос извиняюсь

Кацюмото Сёку
В некоторых ресторанах этот японский майонез смешивают с какой то красной острой штукой и подают вместе с соевым соусом
Что-то вроде спайси соуса
Такая вкуснотища!
Но дома не сделать. Это надо огромную банку майонеза покупать и эта острая штука в большой фасовке и дорогаЯ
Нам такой об'ем и за год не с'есть