Комплексные обеды, где? как? и почем?

J88
Я вот все удивляюсь, а Вы в магазин ходите? это я к ценам...
При стоимости обеда в 110р его себестоимость должна быть не выше 40-50р. Что (хорошего) можно положить в три блюда на 50р? Расскажите, поучите уму-разуму...

Себестоимость среднестатистического комплекса, по утверждениям людей, работающих в ресторанном бизнесе, в районе 50-70р.

J88
50-70р при продаже 110, это даже не социальная столовая...а мы говорим что это кафе, где есть интерьер, официант, салфетки и прочая светотень требующая затрат.

cleo78
Я могу лишь предположить, что сотрудники могут иметь отношение к хозяевам кафе, плюс там еще(не знаю одна это организация или нет) хостел есть, может основная выручка от туда? Но повторю еще раз, от среднестатистического комплекса в других кафе не отличается, ни по качеству, ни по вкусу.

прогорит то кафе, которое будет пытаться делать деньги на комплексах
комплексы зачастую чуть ли не себе в убыток делают, туда же и блюдо дня, акции, скидки, десерты в подарок. Замануха жеж. Все в расчете на то, что человек вкусно поевший в обед в "Н" - месте, придет туда же вечером или в выходной посидеть. А там цены будут далеко не как в комплексе.
Ну и продукты чтоб не пропали хоть по себестоимости сбыть на комплексы

оно еще существует? прям ностальжи...

tanjazz
Согласен с Вами, комплекс не является предметом дохода, но и убытки приносить не должен. Маркетологами давно доказано, что как инструмент привлечения комплекс не работает, по этому полная его себестоимость и есть потолок цены. [u]

Может кто-нибудь порекомендует место на обеды в районе пр-та Ленина: от пл. К.Маркса до Юбиленой пл. ориентировочно.

папа Карло.

Открылась новая столовая! На Дзержинском рынке! Комплекс 130р. Работают вроде с 9-00. Даже вроде как без выходных! Поели там два раза! Довольна токи не плохо!