Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

а я знаю место, где грузди, в черте города)) но не скажу) только не баньте меня

Вспомнила. В лесу между прусовскими карьерами и Волгой (Вакарево) собирали в листве чёрный груздь. Но давно.

Прошу совета!
Что бы сделать с волнушками, чтоб не горчили? В прошлом году уж вымачивали, воду меняли - все равно горчили. Может, при варке добавлять что?
В смеси с другими грибами - горчинка незаметна, но будут одни волнухи, без вариантов.

это точно волнушки? у меня ни разу не горчили

В черте города лучше и не собирать вообще никакие грибы мало ли там гадости-то осело

попробуйте дважды прокипятить, может и пропадет горечь. правда у меня, как и у пятнаши волнушки никогда не горчили. но я их отдельно никогда и не делал. всегда с другими грибами.

Это сообщение отредактировал пессимист - 9.09.2014 - 14:15

Волнушки не горчат. У вас горькушки - условно сьедобные млечники. Они похожи на волнушки, но ярче. При длительном хранении соленых грибов горечь уйдет.

Я вот солонину варю, воду сливаю и закладываю грибы в ёмкость, пересыпая каждый слой хреном, укропом, смородиновыми листями, чесноком, чёрным перцем, лаврушкой, крупной солью, ставлю под гнёт в холодное место на мясичишко. Грибочки получаются просоленные и, конечно, немножечко горчат. Бывает даже плесень появляется, но это ничего страшного, под водой промыл и всё, можно вкушать с картошечкой и чёрным хлебом

а я никогда не варю, 2-3 дня мочить, потом в емкость слоями с чесноком, хреном, солью, дубовым и вишневым листом. Готово через 1-1,5 мес.

что-то я сомневаюсь, что Лиса Патрикеевна могла перепутать волнушки с горькушками(сентябрюшками, октябрюшками). а может и попутала. чтобы тема не напоминала разговор слепого с глухим, наверное, нужно бы фотки показать.

и по горькушкам - я их солил без "разбавки" другими грибами. вроде как не горчили. но это может вкусовые ощущения у меня не правильные. острое люблю.

пессимист
так острое, не горькое

не принципиально. и горькое (не путать с горькой) тоже лублю.

офф топ.
горчица - она горькая, острая или сладкая?

вот так, скромненько, сегодня

всего 27шт., подберезовиков не считала, сразу в сушилку отправила
Знакомый уезжал из леса когда мы приехали, довольный с 82мя белыми, за 2 захода в лес ходил. А мы видимо по его следу бродили, резанных ножек видели больше чем грибов собрали. Да и заплутали сегодня немного.

lybanya
у знакомого белые таких же размеров были или крупнее?
1 груздь и 11 белых

Это сообщение отредактировал vasna - 9.09.2014 - 19:07

Ничего себе, это ж сколько всего Вы в грибы добавляете! ( Это ж потом и грибов не откопать ).

Да волнушки, самые обычные, бело - розоватые, с мохнатым краем. Горькушки - другие, такие рыженькие. И горькушки - в лесу, а эти в поле заросшем начинаются первые, через недельку много будет. Правда, фото их у меня нет, даже в голову не пришло фоткать ерунду такую.
Когда делали раньше в смеси с другими грибами, горчинка и правда была незаметна. А если ОДНИ - заметна. ( Ну, конечно, не прямо уж горечь, что в рот не взять, но есть слегка ).
Вот попробую тоже укропов да хренов наложить, может, и ничего.