Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

В духовку. Только её приоткрыть

А так отварить и потом или заморозить или замариновать. В ту же грибную икру превратить

Рыжики размером с блюдце уже, маслята второй волной пошли с козлятами )

Да, маслят море,но я их беру в наикрайнейшем случае,если даже сыроежек нет. Рыжики все разные, набрала на пожарить 1 раз, червивых 10%, даже крупные нормальные,что прямо неожиданно. Жаль их мало в наших краях.

Рыжики лучше солить, кмк, холодным посолом

Замечательный сентябрь 21 года.

Итоги похода 05.09.21:

https://youtu.be/6UD0mgf5B9k

Моменты похода 08.09.21:

https://youtu.be/ojQj1Ww3964

https://youtu.be/PuC9FpuQU2g

https://youtu.be/QBk1xvjoQF4

Морозко
А Вы не пробовали закатывать жареными в банки?
Я всегда так делаю, когда много. Только шляпки. Если шляпки крупные или помятые - даже лучше, плотнее ложатся.
Очень убористо, утрамбуешь, и потом удобно - готовый полуфабрикат.
( ножки не делаю так, потому что они не упрессуются так плотно, и маргарин меж ними затекает).

А какой рецепт? Посмотрела парочку в инете,там просто варят,потом обжаривают на подсолнечном масле с луком,морковью и чесноком,а потом в банки и стерилизуют,а другой рецепт почти то же самое,но в жиру. С жиром точно связываться не хочу,вкус не предстравляю.
Взяла вчера у соседки еще одну сушилку на 5 уровней, всю ночь сушились,утром опять заложила партию ( так это только подберезовики). Белых 2 кастрюли по 5 л сварила в заморозку и еще штук 15 крупных на сушку осталось. Рыжики пожарила со сметаной и луком, сьедятся сегодня,а на даче еще ведро груздей замочено.
И меня опять в лес тянет....хоть и погуляла вчера прилично


Это сообщение отредактировал Морозко - 10.09.2021 - 12:14

Морозко
Рецепта как такового и нет. Мой собственный.
Грибы отварить и хорошо прожарить на растит масле. Не до углей, конечно, ну чтоб жидкость ушла, на глаз. Посолить опять же по вкусу. Я солю побольше чем обычно и жарю покрепче. Положить горячими в стерилизованные банки, утрамбовывая плотно. Сверху залить растопленным маслом или маргарином, чтоб он покрыл грибы, и закатать. Остывать ставлю в пуховик, вот и вся стерилизация. Привкуса маргаринного практически нет, грибы утрамбованы, и он не протекает, только сверху слой.
Ни лук, ни морковь я не кладу, чисто грибы. Уксус не нужен. Но храню только в холодильнике. Ни разу не портились. Много лет так делаю.
Большая сковородища с бортами жареных уместится в 2 баночки по 0.5.
Зимой очень удобно, с картошечкой красота или с гречей.

Съездили сегодня в Заболотье, Наконец-то собирал грибы, а не искал
В основном подберёзовики и лисички, несколько белых, один подосиновик.

Ну и грибов нынче в заросших полях)
Наконец удалось рыжики молоденькие насобирать
Белые идут по 5-6 штук с места молодые

Тоже отчитаюсь. Сунулись на свои места. Привычный полуболт, несколько подберов и пара белячков не в счет. Поперлись в мшанник, нарвались на болотного подбера в перемежку с черноголовиком, еле вырвались от соблазна. Дошли до бора и паааанеслась.... наконец тт дорвались до МОЛОДЕНЬКОГО борового белого. Попадался и обычный. Подосиновиков на двоих полтора десятка разновозрастного. Не знаю, куда делся.Очень много лис, волнухи, чернооо груздя. Не брали совсем. Набили ведра, решили проверить еще одно болотце на обратном пути. Пришлось снимать куртку, а что поделаешь....жадность. не бросишь же этих моховых солдатиков. Набили пакет с курткой, из лесу выходили почти ползком. Жена обещала фотки кинуть. Наводить красивые натюрморты на фотках сил уже не осталось. Еще и сынишка с дедом ведро черноголовика у деревни наковыряли за час. Грибы прут все. В общем, дождались. Потом 5 часов переборки собранного. Вот только продышался. Завтра не пойду.

Это сообщение отредактировал Profff - 11.09.2021 - 18:22

А я сегодня опять намылилась в лес,но не особо удачно. Поехала уже часов в 12,передо мной уже вереницы машин проехали,в лесу сплошная парковка и асфальт,даже великовозрастные сыроежки порезаны. Нашла почти у дороги пару белых и поехала в дальнюю даль (это я так место называю,куда на пузотерке не проехать,да еще там сосна на дорогу упала). Набрала лисичек немного,может 1 кг, штук 6 белых и моховиков до 10 литрового ведра. Кстати с прошлого года,как однажды моховики "на меня напали", мне они понравились даже больше подберезовиков и подосиновиков. Смотрю на это ведро и думаю:осилю его сегодня или до завтра подождут?

Даже рыжики поперли, что уж говорить про остальные

Profff
Морозко
Вшей с клещами на болотцах не встретили?