Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

Попробую вырваться в лес в Беларуси в эти выхи. Как уж там нынче.

Лиса Патрикеевна

Бабушка солила маслят исключительно в бутыли

rest
То есть такие мелкие, чтоб пролезали в горлышко? Вот это терпеливая бабушка!
Я в прошлом году прокляла все на свете, набрав большое ведро малюсеньких маслят. Они только полезли, пуговки. Чищу час, другой - ни фига не убывает в ведре.

Засолила рыжики точно так же как Profff
Не удержалась, один попробовала сырым, просто посыпав солью, второй через час после засола. Горечи никакой не почувствовала, но и особого удовольствия не испытала, хотя вкус действительно не обычный.До сих пор живая, и очереди в туалет не создавала. Полет нормальный. Так что можете не варить и не вымачивать, не отравитесь

Лиса Патрикеевна

Именно!
Застрелиться сразу! Во всяком случае, для меня.
А как они(маслята)потом прикольно выскакивали из горлышка!))
Может когда-нибудь повторю бабушкин трюк), но не сейчас.
Собирать грибы люблю, но чистить ...

Жарик
Не знаю как в глубинке-а на основных трассах леса там как гребнем причесанные)) никакого бурелома.

Достала рыжики свои.переложить в баночки поменьше. Попробовали, все живы, вкусно, но я с солью переборщила.ну и ладно) я ж первый раз.засол холодный.

Profff
Я вот сегодня вернулся из мест, где горячий засол не приемлют в принципе.
Из того что узнал у местных старожил:
Чернить рыжик-засыпать солью, он даст сок. Через 3 дня можно употребл@ть. По желанию в рассол добавить специи.
Груздь, волнушка, попутница - мочится минимум 7 дней (меняя воду каждый день), потом квасится со специями. Обычно чеснок и укроп.

Зы 2 бачка белого груздя мочатся на балконе. Воду лучше родниковую использовать.

Если кому интересно фотки выложу позже. Фоток грибов не много, но фоток умирающей деревни и местности прилично.

конечно интересно!!!!

не страшно. перед употреблением промыть и все будет окейно.

7 дней - не перебор? Вроде как многовато. Я знаю, раньше в деревнях никто не морочился чисткой грибов. Вымачивали в струе на речке прямо в корзинах пару дней и в бочонок. Я так сыроегу чищу - замочил прямо в ведре на 3-4 часа, побултыхал рукой аккуратно потом и можно доставать уже чистую. Кстати огурцы соленые прямо в бочках тоже в реке хранили до самого ледостава.
Насчет маслят... т.к. добычей и обработкой грибов занимаюсь в хате только я, то попробовал с маслята не обдирать кожицу. Так и замариновал. Ну, я вам скажу - вещь! Грибочки получились как в желе, но очень вкусные. Больше с тех пор и не забиваю себе башку всякими глупостями.
Имею вопросик - "попутчица" это чо цэ такое?

как выглядит белый груздь?

Profff
Я как-то мариновала маслята с кожицей - ну совсем некогда было чистить. Не понравилось. Получилось не кака в желе, а как в соплях.
( Но дело вкуса, конечно ).

Что слышно насчет груздей? Не побольше их стало?
Не знаю, за чем в субботу ехать.

kristalyar
Спасибо, больше не надо. Урожай вшей превзошел все ожидания.