Свежеобжаренный кофе.СТОП 18.00 каждое воскресен, Ethiopia Sidamo = 2600р

Собираем партию на следующий понедельник.

Сегодня мой пост будет полезен любителям высококачественной Бразилии. В связи с тем, что уже полюбившийся многим Бразилия Караколито Пибери закончился, спешу порекомендовать шикарную новинку. Надеюсь Вам, он понравится так же как мне

Brazil Yellow Bourbon Fazenda Alta Vista
О кофе
Обработка:полумытая
Упаковка:грейн про
О регионе
Штат: Минас-Жерайс

Регион: Кристина

Ферма: Альта Виста

Фермер: Робсон Виэла

Сертификация: COE, BSCA – Brazilian Specialty Coffee Association

Разновидность: желтый бурбон, желтый катуаи

Высота произрастания: 1016-1290 метров над уровнем моря
Brazil Yellow Bourbon Fazenda Alta Vista
Минас-Жерайс – один из наиболее экономически развитых и густонаселенных штатов Бразилии. Здесь выращивают много пищевых культур, добывают золото и даже алмазы.

В этом регионе располагается та самая ферма Альта Виста, на территории которой выращивается желтый бурбон.

История фермы начинается с 2001 года. Свои первые плоды деревья принесли в 2004 году, три года спустя владелец фермы Робсон Виэла собрал свой первый полноценный урожай и отправил образцы кофе на “Cup of Excellence”. В тот год он занял 7 место.

Но на достигнутом Робсон Виэла не остановился и решил выйти на новый уровень качества: установил новое оборудование, улучшил структуру растительных культур на ферме и увеличил зарплату своим рабочим. Все вместе привело к тому, что Робсон Виэла стал финалистом “Cup of Excellence” уже в 2011 году и сохранял эту позицию в течение нескольких лет.У нас на каппинге этот кофе заработал оценку 82,5. Понравился он в эспрессо в чистом виде, нашли во вкусе орех, лимон и карамель. Рекомендуем попробовать его и с молоком – получается отличный баланс.

Это сообщение отредактировал Roman - 23.01.2018 - 18:41

Роман, добрый день!

Прошу в заказ:
Brazil Yellow Bourbon Arabica Alta Vista 0.50кг/641р
Наконец приобрёл кофемолку и кофемашину, поэтому без помола, буду пробовать эспрессо ))

aksony4 добрый день, какую кофемолку приобрели? как впечатления от нее?
заказ принят.

Заказ:
Cuba Serrano Lavado Arabica КАРИБСКОЕ МОРЕ - 0.10кг/184р - Для турки
Купаж Espresso Marco Polo (Premium) Arabica 100% КУПАЖ - 0.10кг/129р - для турки
Brazil Yellow Bourbon Arabica Alta Vista ЮЖНАЯ АМЕРИКА 0.10кг/159р - турка

kittiks добрый день. принято.

Продолжаем набор партии

Роман, добрый вечер.
В заказ Гондурас 1 кг и робуста Индонезия 0,2 кг.
Спасибо.

афанашка
добрый вечер. принято.

На вопросы пришедшие в личку и на почту отвечу через пол часа, с нормального компьютера.

Поступил вопрос про Копи Лювак. Вкусный ли у нас, ранее привозили из разных мест то нравился то не нравился и т.д.

Отвечу тут, думаю многим будет интересно:

Уточню, мне любой лювак не нравится. Хотите дорогой сорт? Они есть, но и там по большому счету маркетинг. От цены кофе лучше не становится. На качество влияют параметры, которые можно измерить аппаратно. Состав почв, тип обработки, качество сортировки зерна, категория сортировки, год урожая, условия хранения, мастерство обжарщика, и на стороне потребителя срок обжарки, качество помола, жесткость воды, соблюдение технологии приготовления, и температура подачи напитка. Это влияет на вкус в чашке, а не цена. Дешево и качественно в кофе - реальность. Бюджетные сорта могут быть качественнее дорогих. Естественно если исключить нюанс личных вкусовых предпочтений. Именно таким был например закончившийся недавно Конго.

Основным фактором влияющим на ценник является объем производства. Чем меньше - тем выше ценник.

Так например Ямайка Блю Майнтайн, стоит 20000р за кило. Качественный кофе, но из-за того, что его производят крайне мало, плюс умелый маркетинг, с дубовыми бочками (бочка там весьма условная, 2-3 мм толщина стенки, так что просто толстый шпон) и дает такой ценник. Однако, те же деревья, с той самой голубой горы привезенные в Папуа НОвая Гвинея, дающие такой же кофе, но без фантиков и бочек, без ушлых маркетологов, стоит 876р за кило.

Касаемо Копи Лювак, очень хорошо написал вот этот товарищ https://simplycoffee.livejournal.com/4005.html прочтите, это будет полезно и познавательно, да и другие его статьи очень полезные.

Это сообщение отредактировал Roman - 26.01.2018 - 22:59

завершение этой партии в воскресенье в полночь

Роман, добрый день. В заказ, пожалуйста, :
Папуа Новая Гвинея 2 пакета по 0,5
Папуа Новая Гвинея 1 кг.
Ethiopia Guji Mocca 0.2 324р.
Brazil Yelloow Bourbon 0.2 289р.

Лисенок 10
добрый день, принято.

Поступил вопрос про обжарку и кофеин.

Многое что пишут в сети про кофе это мифы. Поэтому информацию надо всегда перепроверять.
Средняя обжарка дает реализовать максимально весь потенциал зерна. Поэтому при средней обжарке максимально возможные показатели вкуса и аромата, которые можно измерить и подтвердить инструментально, приборами. Про кофеин чушь по большей мере пишут. Обжарка происходит на температурах 220-230 градусов. Температура плавления кофеина 235 градусов. Поэтому как видите, обжарка не может значительно влиять на содержание кофеина. Если вам важен кофеин, то стоит обратить внимание на смеси с робустой, в которой изначально в 4 раза выше содержание кофеина. в арабике 1%, в робусте 4%. А так же отточить мастерство приготовления кофе. По химическим данным оптимальная температура воды для варки кофе должна быть
95-98C. Это согласуется с наблюдениями. При более холдной воде вкус не
улучшается, но экстрагируется недостаточно кофеина и незаменимых жировых
продуктов, а при повышении температуры резко возрастает кислотность. Иными словами контролируя процесс, а именно темепратуру, вы можете играть в параметрами напитка, со вкусом и содержанием кофеина.