Свежеобжаренный кофе.СТОП 18.00 каждое воскресен, Brazil Mogiana Arabica100%=1600p/кг

ОБНОВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТА

Burundi Ngozi FW Arabica

0.10кг/224р.
0.20кг/407р.
0.50кг/906р.
1кг/1646р.
Способ первичной обработки: мытая, автоматически сортированная.

Ботаническая разновидность: Арабика Красный Бурбон

Размер зерна: 15+

Регион: Ngozi

Высота произрастания: 1500-1800

Вкус и качество зерна: Высшая категория кофе из Бурунди, ровные большие зерна, вкус сбалансированный, умеренная кислинка, которая при обжарке Full City уходит на задний план, уступая место фруктовым оттенкам.

Арабика в Бурунди после сбора урожая сразу отвозится на станцию по предварительной обработке кофе, где плод кофейного дерева проходит процесс ферментации и зерно отделяется от плода, затем моется и сушится. С либерализации кофейной отрасли, начавшейся в начале 90-х годов, кроме государственной станции ( SOGESTAL ) появились и кооперативные частные предприятия по обработке плодов кофейных деревьев. После этого кофейные зерна стали отвозить на одну из сортировочных станций, где кофе сортируется по размеру зерна и количеству дефектов. Этот кофе называется Fully Washed ( полностью мытый ), сокращается FW. Остальной кофе проходит предварительную влажную обработку на фермах и затем в виде зеленого зерна везется на сортировочные станции, такой кофе обозначается Washed ( мытый ), сокращенно W. После сортировки кофе отправляется на склады OCIBU в столице Бурунди Буйумбура, где через лицензированных экспортеров он поступает на мировой рынок.

width=

Государственный орган, осуществляющий надзор за экспортом кофе из Бурунди ( OCIBU ), установил с урожая 2001/2002 следующую градацию;

FW Ngoma Mild screen 18

FW AA scr. 18

FW A scr. 16

FW B scr. 14

FW PB

FW TT

FW T

W AB scr. 18&16

W C scr. 14

W PBB

W TT

W T

Бурунди маленькая африканская страна, расположенная между Конго и Танзанией, возле озера Тангяника. Страна расположена немного южней экватора на горном плато ( средняя возвышенность 1700 метров ), потому кофе выращивается на всей территории. Столица этой небольшой страны Буйумбура. К градации иногда добавляют название столицы, Буйумбура, но это не является обозначением отдельного сорта а торговой маркой. Кофе из Бурунди классифицируется в соответствии с вышеуказанной системой градации.

До поражения Германии в первой мировой войне территория Бурунди входила в Германскую Восточную Африку. После этого территория называвшейся тогда Руанда-Урунди вошла в состав Бельгийского Конго. В 1959 году Бурунди и Руанда отделились друг от друга и чуть позже провозгласили независимость от Бельгии. Население страны составляет в основном два племени Тутси и Хуту, которые, к сожалению, не в лучших отношениях между собой. Государство пережило долгую и кровопролитную гражданскую войну. Основу экономики страны составляет сельское хозяйство, а экспорт кофе дает стране свыше 90% экспортных доходов.

olga_zakupki добрый день, принято

Оплатила 2842р. Людмила Алексеевна Я.

Заказы отправлены на производство. Оплачиваем.

Оплатила 2051 р. Ксения Алексеевна С.

Оплатила 1622 руб с карты ***4970

Перевела 589 руб 16.05.2021 в 22:47, Ольга Александровна В.

Добрый день, Кофе Айриш Крим 1.00кг/1088р - зерно

Добрый день!
В заказ Brazil Cerrado Santos Arabica 0.50кг/539р зерно

Juli_pl добрый день, принято.

shevernovami добрый день, принято.

Заказы в успешном. Можно забирать.

Добрый день, Роман.

Посоветуйте, пожалуйста, кофе для автоматической машины (Melitta Solo).

Какие нюансы стоит учитывать?

Дома привык пить Сидамо, но готовлю в гейзере.

Может быть, следует выбрать другую степень обжарки? Хотя эта машина, судя по всему, делает очень насыщенный напиток, так что средней обжарки должно быть за глаза.

Добрый день
Если нравится Сидамо, то не стоит себе в нем отказывать. Сидамо отличный сбалансированный сорт, да за минимум денег, у меня самого он не меньше половины всего выпиваемого кофе. Сидамо прекрасен и я в полной мере разделяю ваши пристрастия к нему

Степень обжарки менять не стоит. При светлой будет меньшая карамелизация сахаров и раскрытие структуры зерна. Меньше экстракция, и напиток будет пустоватым, и с более выраженной кислотностью и танинностью. Аля френчпресс контрастный получится. В общем ничего вкусного для любителя Сидамо. Средняя оптимальна и позволяет извлечь из зерна максимум потенциала.

А вот с настройками машины можно уже поиграть. Начните со средних настроек помола, дозировки и температуры. Дозировка закладки зерна, это настройка контроль крепости.
И поиграйтесь на них с дозировкой порции напитка, это крутилка слева. Т.е. получите не 30мл, а эспрессо лунго. Насыщенность будет смещаться в сторону гейзера и становиться менее крепкой.

В общем, надо просто подружиться с машиной, и понять как ее настройки влияют на вкус в чашке, а потом уже все станет ясно и просто, чтобы добиваться именно того, что будет хотеться в каждый конкретный момент. Благо, что машинка нормальная, нет десятка взаимовлияющих настроек и все относительно просто. Нужно лишь понять ее

Это сообщение отредактировал Roman - 19.05.2021 - 11:12

Roman

Спасибо!

Заказ: Sidamo Dry - 1 кг