Свежеобжаренный кофе.СТОП 18.00 каждое воскресен, Ethiopia Sidamo = 2600р

Оплатила Наталья Александровна А

Оплатила 1870. Карта Анастасия Михайловна к.

Оплачено 603 р.
Георгий Львович Х.

Заказы в успешном. Можно забирать.

Добрый день. Заказ Robusta Uganda Scr 18 1.00кг/856р зерно

Добрый день. Принято

Роман, добрый день.
Прошу совета.
Купила бюджетную бойлерную кофеварку.
Кофе молю сама в роторной кофемолке.
Кофе из кофеварки горчит. Запаха при варке нет. Может старый кофе?
Или не могу приноровится с помолом?
Может поменять сорт кофе? Купить у вас уже помолотым для такой кофеварки? Что подскажете?

Ольгуша
добрый день, нужно больше информации. Какая кофеварка, номер модели, и кофемолки.

Факторов влияния очень много, но основная проблема в подборе помола. Кофеварка как я понимаю рожковая, для них ни в коем случае нельзя использовать роторные кофемолки, тк они не обеспечивают равномерности помола. Тк при экстракции из млких частиц вымывается гораздо больше танинов чем нужно, а у больших частичек меньше чем нужно. В итоге получается в одной чашке все дефекты и от переэкстракции и недоэкстракции. Если бы был сорт со средней сбалансированной кислотностью, то было бы и кислое и горькое нечто в итоге. А у вас похоже сорт с низкой кислотностью, и поэтому выпирает только горечь.

С кофеварками тоже не все так просто, тк есть некое эталонное давление в 9 бар, а в бюджетных моделях не ставят клапанов давления, и в итоге в кофейную такблетку может подаваться все 15 бар давления от помпы, что так же ведет к переэкстракции.
Излишнее давление так же ведет к образованию каналов, по которым проходит вода, чему способствует низкое качество помола, вода бежит там где меньше сопротивление, а не равномерно по всей площади таблетки, что приводит так же к переэкстракции и дефектам вкуса. Там где более мелкие частицы, сопротивление больше, там где крупные, меньше, соответственно там и бежит вода.

В общем напишите модель кофеварки и я смогу детально проанализировать причину и подсказать варианты решения проблемы.

Это сообщение отредактировал Roman - 28.06.2020 - 12:23

Roman
Спасибо за быстрый отклик
Вот ссылка на модель
https://opt-tut.ru/catalog/kofevarki/kofeva...o_kappuchino_4/

Добрый день! Заказ примите, пожалуйста:
Amazonia Exclusive Arabica Blend 0.50кг/752р
Blend Africa (Exclusive) Arabica 0.50кг/752р
Blend MOCCA-JAVA (Premium) Arabica 100% 0.20кг/744р
Все зерно

Это сообщение отредактировал Svansa - 28.06.2020 - 12:53

Ольгуша я нигде не нашел в сети, есть ли там вообще помпа, скорее всего это некий франкенштейн-гибрид между капельной и эспрессо, где от эспрессо только вид рожка.
Не жужжит она помпой при приготовлении? Скорее всего там от кипения воды создается давление пара и оно проталкивает воду через кофе. Тк только сама помпа стоит 1300р, а у вас 1900 вся кофеварка.
В этом и проблема, тк у вас в бойлере 100 грвдусов, а надо 92-93. У вас жженая горечь в напитке. А не горечь зерна.
Как бы мне не хотелось исправить ситуацию, но вас не спасет ни другое зерно ни другой помол.

Если хочется эспрессо, то нужна как минимум другая кофеварка. Если дело в бюджетности, то лучше приобрести гейзерную кофеварку, это не совсем эспрессо, но позволяет приготовить хороший напиток. И качественно, бывают на любой бюджет, от 700р https://www.ozon.ru/category/turki-kofevark...p;sorting=price

Помол для них стандартный эспрессо. Но и тут ваша кофемолка будет бесполезна. Поэтому придется или купить кофемолку с жерновами, или заказывать молотый кофе.

Svansa добрый день, принято.

Ясно, спасибо за совет!

Добрый день, в заказ - Brazil Cerrado Santos Arabica 0.20кг/225р, помол для турки

smile764 добрый день, принято.