что народ желает видеть в кафе, опрос жителей,что они ждут от кафе город

пятнаша
под павианами я понимаю павианов.
поэтому на вопрос- "что народ желает видеть в кафе" , я отвечаю: "брачные игры павианов".

Вячеслав Малежик

Аха но меня прикалывает дата принятия данных документов и то что ФЗ вообще то российской

Мало ли у нас идиотских законов

ну думаю ваше желание не так трудно осуществить , требуется экран и канал про природу

Хочется побольше концептуальных заведений, а не однотипных шаражек.

так вот и я о том же.
даже концепцию предложил.

.....у нас с этим в городе туговато как-то. Никто не простит велосипед изобретать, но адаптировать под Ярик какую-нибудь столичную концепцию вполне реально.

Хочется качетственных заведений, а не мест, которые открываются чтобы просто денег "словить".
Еда
Мне кажется особо не важно, какая там будет кухня - европейская не европейская. Важно, чтобы готовили качественно. Я не очень люблю ходить в кафе по той причине, что любое блюдо - это просто риск проснуться завтра с отравлением...особенно это на закусках и салатах проявляется часто. В кафе и ресторанах стоимость обычной по сути еды в несколько раз дороже этих же блюд, приготовленных дома. Но если качество еды страдает (вчерашний салат из капустки становится сегодняшним пирогом, например), то за что я переплачиваю?
Второй момент касательно еды - меня просто в ступор вводит наглость заведений, когда в меню написан один вес, а приносят тарелку практически прозрачную. В "Этажах" недавно это меня покоробило сильно. Заказала простую картошку фри с соусом. В меню написано "260/2". Можно было бы предположить. что 260 - вес картофеля, 2 - вес соуса. Приносят тарелку с маленькой горсткой картофеля. На вопрос, верит ли официант, что принес 260 г картошки, он ответил - да. Но решил уточнить у повара. Повар сказал, что картошки 150 г. Это было уже ближе. Думаю, грамм 100 там было =). Но скандалить с администраторами я не стала.
Вот такие моменты очень портят впечатление о заведении. Возвращаться не хочется =) и рекомендовать это место я не буду =).

Можно тут сказать, что обманывают везде. Но я пишу о заведении, которое я хотела бы видеть, а не о том, которых множество.

Атмосфера
Хотелось бы уюта. Чтобы можно было провести романтический вечер с любимым человеком и в то же время можно было бы вернуться с друзьями. В этой теме ранее писали про кабинки для группы людей. В некоторых кафе такое есть и мне кажется это здорово. Если нужно уединения.

Обслуживание
Ничего нового, наверное, не сообщу, если скажу, что обслуживание должно быть быстрым, корректным и вежливым. Вот, например, мне нравится в Ванильном небе, но там очееень долго обслуживают. Сидеть час и ждать, когда тебе ответят на вопрос - есть вино или нет - это уже слишком.

Ресторанный бизнес - это все-таки бизнес, цель которого ни что иное как извлечение прибыли, поэтому без "лова" денег нет смысла иметь такой бизнес, пусть даже в виде очень качественного, но все же убыточного заведения.

Кто же говорит про убыточное заведение. Понятно, что не благотворительностью занимаются, открывая кафе. И в стоимость блюд в кафе включено довольно много.
Я говорю об обмане и не добросовестности. Я прихожу в ресторан и заказываю из меню предположим 100 г рыбы за 600 руб. В эту цену уже вложено все. Почему тогда я не могу получить свежую рыбу и весом 100 г?
Если считаете, что при такой цене заведение понесет убыток, измените ее на 1000 руб. Но заплатив тысячу за 100 г я хочу получить все, что было включено в стоимость (а это минимум 100 г нормальной рыбы).

Если считается нормальном обманывать и наживаться за счет этого, то тогда зачем спрашивать чье-то мнение. Вперед, у нас же везде так делают.

По поводу идей кафе - мне вспоминается с симпатией два оригинальных места.
Одно - кафе Пивасий в Воронеже. Все там, конечно, стилизовано. В основном, это считается спорт-кафе, но многие люди, равнодушные к спорту, часто туда ходят. Там приятно. И хотя пиво я не люблю, само кафе мне понравилось очень =). У столов, встроенные в стену, лежат бочонки, куда наливают пиво. Так что люди приходят, садятся за столик и могут налить себе качественное пиво. Такого я нигде не встречала. =)

Второе кафе, которое привело меня в полный восторг, находится в Смоленске и называется "Русский двор". Внутри и снаружи оно красиво оформлено под русские сказки. Само кафе работает по типу макди. Только еду там дают русскую национальную. Наверное, это самое лучшее кафе, которое я видела за последние пару лет в отношении цена/качество.
Правда в нем есть недостаток - оно настолько популярно, что днем не протолкнешься. Хотя очереди проходят очень быстро и люди достаточно быстро освобождают столики (к счастью, на два этажа их достаточно). Но посидеть, поговорить в тишине там, наверное, не получится.
Если бы что-то подобное было в Ярославле (разумеется с подобным качеством еды), думаю оно несомненно было бы доходным.

Это сообщение отредактировал veter_l - 15.03.2011 - 21:57

Зачастую владельцы заведений даже не в курсе, что у них такое дело происходит. Хотя есть и такие, которые это приветствуют....к сожалению.

Мне кажется мало таких наивных, которые не догадываются.
Хотя проверки, наверняка, можно придумать. Вот, например, заслать какого-нибудь знакомого в свое кафе с целью оценки происходящего. И чтобы его обслужили как всех.

А вообще, я думаю обман предусмотрен изначально. Вот в этажах, когда я попросила официанта принести контрольные весы, чтобы его слова про 260г картошки фри он смог подтвердить на деле, он сказал, что весов у них нет. А почему? =) А потому что недовес - это стало политикой большинства таких заведений.

гыг
ИВ и Горка, концепт превзошел все ожидания, результат зато феерический)