Как оформить запрос на документ в организацию, положение о премировании

Подскажите пожалуйста, как оформить письменный
запрос в организацию, где я раньше работал,
но уже уволился? (так просто не хотят показывать)
Как его гарантировано доставить(заказным только или
есть другие способы)?

Лучше заказным, с уведомлением и с описью вложения. Квитанцию и полученное уведомление сохранить обязательно. Так проще и надежней.

Праздное любопытство никто тешить не обязан. Если это касается зарплаты, прав при увольнении - звоните в профсоюз и договаривайтесь, как придти и снять копии (легче сфотографировать).