Кафе украинской кухни "Богата Хата", ул. Нахимсона д.13

Кухня сама как 2 зала хаты
(приглашаем на работу поваров ))
пятнаша
может Вы ))) у Вас так все быстро получается ))

Там еще и катлетки надо сварганить

походу сначала они картошу сажают, удобряют, поливают и тд, а уж потооом готовят...
1,5 часа на жареную картошку с грибами товарищи - это беспредел!
а для котлет наверное сначала теленка выращивают до коровы и тд....

DjoNiK

я за это время еще и за грибами в лес могу съездить

Охх и любит форум шум пустить из ни чего ))

Ассоль
Выше ответ Ваш на этот пост ?)))

Котейка
Мастер класс хочу )) Устроите?

Это сообщение отредактировал DjoNiK - 24.09.2010 - 14:49

DjoNiK

я всё понял.
у вас в БХ - всего одна сковородка. поэтому сначала вы на ней жарите грибы, потом картошку, потом котлеты.
а вот дома, представь себе, у людей бывает НЕСКОЛЬКО сковородок, на которых все можно делать одновременно.
это я тебе рационализаторскую бизнес-идею бесплатно подкинул.

а полтора часа варганить котлеты - это видимо с учетом прокрутки фарша вручную и поджаривания порций на небольшую таджикскую семью с десятью детьми.

DjoNiK

без проблем. но это дорого.

Не для того чтобы поваром быть надо как раз уметь готовить быстро и вкусно по технологии, и делать нормальные заделы ,я не технолог увы, готовлю по вкусу

Про котлеты я даже не писала, для них даже картошку чистить не надо и даже если вы их готовите непосредственно из вырезки о чем вообще сомневаюсь или у вас не повара работают то что мясорубки электрические уже отменили ??

тогда сковорода у них наверно не больше 24 см ))


У меня у бабушки были чугунные сковороды на которых хватало как то котлеты пожарить ее русской семье с 10 детьми, а если помотреть хотя бы в Метро на посужду для ресторанов то диаметр потрясает

Жареная картошка с грибами
Раздел: Вторые блюда
Примечания: вегетарианское
Время приготовления: 25-30 минут
Состав:
картофель - 1 кг,
грибы (любые) - 400 гр,
лук - 1 шт.,
2 ст.л. растительного масла,
соль


http://www.ya-povar.com/vtoryie-blyuda/kar...bami.html\


дайте пожалуйста вашему повару почитать вот этот рецепт.
а может он просто из эстонии приехал

А я поняла все время повар тратит не на готовку а на бег из одного конца в другой , у вас один повар и нет разнорабочих? обычно как то один повар за салаты другой по первым блюдам , а у вас ??

Ассоль
Теперь скиньте приготовление котлеток)

а потом я для Вас приведу народ )) и постепенно....
Вот начали вы готовить одному, половина стадии приготовки прошло, оп новый заказ, оп новый, оп новый, оп новый.. и так весь день !)
Вот как то так.

Просто вот эту суть нужно людям дать понять, чтоб как то с пониманием относились к тому что подается все не совсем быстро, как хотелось б.

Ладно, завтра зайду почитаю и отвечу на новые посты.

И у нас именно так !
На то что писалось выше - один повар.

Господи, но все равно сковорода у вас же не одна ???

Сделали люди заказ, взял он начищенный катрофель , грибы и закинул в сковородку, дальше надеюсь он не стоит и дует на огонь ? потом выложил на другую котлеты , все остально готовит техника , берись за другой заказ , отправьте половину официантов ему в подмогу для того чтобы повару патроны подносить таланта готовки не надо, им все равно в зале делать нечего

1,5 часа на пожарить картоху- это круто, на это талант нужен))

DjoNiK
как интересно! вот картошку с грибами это полтора часа. а , прости оспади, тощую куриную ножку, сперва зажареную, а потом засунутую в картофельное пюре и потом в слоеное тесто-30 минут? видимо, ножки от недоеденных вчера кур-гриль пользуете?

и о заказе столиков. это что, что бы поесть у вас вкусно и быстро, мне надо сперва сбегать к вам, сделать заказ, видимо, еще и заранее оплатить его, что бы точно приготовили столько, сколько заказали, а не сколько услышали, а потом, спустя пару-тройку дней спокойно зайти и съесть его? аккурат все приготовие. ребята, вы адекватны?