Кулинарный фотоконкурс "Супчик дня!", выиграйте посуду Rondell

Ну, я не готовила.
А вот Таджикистане приходилось кушать шурпу и со слов повара готовить надо именно 24 часа.
Точнее сам бульон из баранины варится 24 часа. На медленном огне костра в огромном казане.
Та шурпа была самой вкусной!
как-то в крыму татарин готовил в домашних условиях... совсем не то. Да и не варил так долго.


Дурацкая опера глючит

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 21.04.2012 - 19:59

Рыженькая_Я
Есть и более долгое приготовление супов, там правда из-за подготовки ингридиентов

чебурашка
да, уже выше говорили про луковый суп.

И не только он.

Я сейчас не готова на такие подвиги.
Сейчас я вообще не готова на подвиги)))

это наверно вы с хашем перепутали шурпа варится не больше чем обычный суп

опс прочитала, ну может быть, есть блюда типа начшего студня но в горячем виде там конечно бульон и ксоти уже такого состояния и насышенности, что

пятнаша
Нет, именно шурпа.
Хаш тоже долго готовится. Так же сутки или около того. Ела лишь однажды.
Хаш вообще, как ритуально блюдо для некоторых народов.(кажись армян. но могу быть не точной)

только хотел кому-нибудь предложить хаш приготовить, в противовес "легким" супчикам, а его уже тут вспомнили)))

Вячеслав Малежик
или журек но шурпа из них самая фотогеничная.

чебурашка
да ладно, если подать в булке, как подавала Аникен свой суп - то очень даже отлично смотрится.

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 22.04.2012 - 12:54

Рыженькая_Я
не хочется повторяться

А.. Я думала мы просто обсуждаем супы и рецептуру)

Я пока даже не знаю, что готовить)))

я тоже варила сегодня щи из грибов сухих и квашеной капусты. а фотать было лень, ксати на вид из за того что грибы придали золотистый цвет бульону было очнь даже

Это сообщение отредактировал пятнаша - 22.04.2012 - 13:16

пятнаша
зря не сфоткали

Итальянский томатный суп с морепродуктами

Впервые попробовал его в одном довольно популярном ярославском заведении несколько лет назад, с тех пор как древние алхимики искал рецепт этого чудесного супа. Методом проб и ошибок вывел для себя наиболее приемлемый рецепт))

Итак, нам понадобится (с морепродуктами можно экспериментировать, понятно, что не на море живем):
1. Филе рыбы (я брал филе пангасиуса, но опять же, вожможны варианты) - 400гр
2. Креветки - 300гр
3. Мидии - 300гр
4. Кальмар (я брал копченого, но можно и сырого) - 250гр
5. Мясо краба (у меня мясо дальневосточного краба, если нет, то и не надо, только палочками "крабовыми" не заменяйте) - 250гр
6. Мякоть томатов (в принципе можно и помидоры растерзать, но лень) - 1000гр
7. Картофель - 3шт среднего размера
8. Лук (я брал красный) - 1шт
9. Куриный бульон - 1,5 литра
10. Базилик - по вкусу
11. Кинза - по вкусу
12. Чеснок - 3-4 зубчика
13. Острый перец - 1шт
14. Специи - на глаз
15. Лимон - половинка

ГОТОВИМ!!


1. Чистим креветки, крупные режем пополам, рвем мясо краба

2. Режем чеснок и острый перец (пальцы главное не облизывать!)))

3. На раскаленную сковороду (масло лучше оливковое, но в принципе можно любое, если без понтов)) кидаем чеснок с перцем и через 15 секунд туда же креветки с крабом, солим немного

4. В это же время на другой сковороде жарим мидии и рыбу, порезанную квадратными кусочками где-то в сантиметр толщиной, солим

5. Томаты рубим в кашу в блендере, я там же одновременно рублю и часть базилика и кинзы

6. Тем временем на плите доводим до кипения куриный бульон, куда выливаем нашу томатную смесь и кидаем мелко рубленную картошку

7. Морепродукты на сковородах обжариваем минут 8-10 и кидаем в суп, затем подготовим кальмара: режу обычно полукольцами (если сырой), но здесь кубиками как картошку, важно его закидывать в самом конце (если сырой, то минут за 5, в нашем случае буквально за 1 минуту до готовности)

8. Варим еще минут 5-10 (в общем-то картошка если сварилась, то все готово), кидаем лимон, специи, соль, перец по вкусу, не забываем про кальмара))

9. Наслаждаемся!


По поводу картофеля напишу отдельно. Да я его использую в своем рецепте, но, повторюсь, я рецепт адаптировал под себя, если картофель в томатном супе вам отвратителен, его легко можно заменить на рис или что-то иное. Все же главные здесь морепродукты, они задают весь вкус этому блюду! Приятного аппетита!;)

Это сообщение отредактировал Kuzma_Ast - 23.04.2012 - 19:50

Kuzma_Ast
отлично
только кастрюля в конце подвела немножко...