Квас в домашних условиях

Настала долгожданная жаркая пора. Кто-то пьет пиво, минералку, соки и прочие напитки, утоляющие жажду.
Я обычно пью квас.

Хочется узнать, кто-нибудь делает квас в домашних условиях, если да, то поделитесь оптимальными рецептами домашнего кваса?

http://yarportal.ru/topic116748s0.html

я так и думал)

мне кажется вот так будет правильнее - ссылки на рецепты кваса - http://kare-l.livejournal.com/tag/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81 - хотя рецептики сильные "Исходные продукты абсолютно одинаковы - ржаной солод, ключевая вода, закваска." -где бы мне посреди москвы найти солоду и ключевой водицы?

а то тема три страницы, а про квас два слова.

я буду квас делать как только куплю дрожжи, ибо баночка сусла прибыла вчера из Ярославля.

Это сообщение отредактировал shurka - 5.06.2011 - 17:34

Пусть тогда про квас будет отдельно.
А так-то да, лучше Сырникова пока про квас никто еще не рассказал.

Недоступные продукты типа солода заменяются вполне квасным суслом.

Мой обкатанный рецепт:

3 литра остывшей кипяченой воды

150г. сахара

5 стол. ложек квасного сусла (атрус).

1 чайная ложка сухих дрожжей.

Сусло и сахар развести в небольшом объеме воды (0,5л) , иначе замучаетесь баландать ложкой в 3-х литровой банке.

Накрыть салфеткой, забыть на сутки.

Через сутки можно пить.
Готовый квас я разливаю в пластиковые бутылки, кладу 3-4 изюминки в каждую, убираю в холодильник.

Я точно так же делаю. Совпадает даже атрус.

А ржаные сухарики?

Я не заморачиваюсь. Можно, конечно, положить корочек, хуже не будет.

Я тоже долго искала хороший рецепт хлебного кваса.
Сейчас делаю так:

Покупаю буханку черного хлеба, корочки отрезаю, из 1/4 буханки делаю закваску, из 3/4 буханки сушим сухари.
ЗАКВАСКА:
беру литровую банку и крошу туда 1/4 буханки, добавляю горсть изюма и заливаю теплой кипяченной водой.
Банку оставляю на 2-е суток для брожения.
Если процесса брожения нет, добавте немного сахарного песка.

Теперь собственно сам квас:
Беру 6-ти литровую кастрюлю и выкладюваю в нее
закваску,
2 пригоршни сухарей,
2 корки хлеба,
горсть изюма или 2-3 ст.л. варенья
1 ст.л. квасного сусла.

Заливаем холодной кипяченной водой до 5-ти литров, не до верха, чтобы осталось место для брожения и разбухания сухарей.

Оставляем на 2 дня при комнатной t.

Сливаем через марлю, добавляем сахарный песок по вкусу и ставим в холодилник охлаждаться.

Квас получается ядренный и вкусный.

Половину закваски оставляем и можно снова сделать квас.